#catatwitter

Todo esto empezó con la idea de hacer una cata a distancia entre algunos amigos del D.F. y Monterrey a través de un hashtag en Twitter. Rapidamente la idea fue tomando forma, más gente se interesó en participar y finalmente este viernes se estará llevando a cabo la “CataTwitter”, una cata virtual que tendrá lugar en 6 sedes diferentes (Distrito Federal, Monterrey, Guadalajara, Ensenada, Chihuahua y Guanajuato), todos degustando los mismos vinos de manera simultanea y compartiendo opiniones a través del Twitter con el hashtag #catatwitter. 


En la selección de vinos que se hizo, se buscó dar prioridad a productores twitteros y algunos de ellos van a participar en alguna de las sedes. Todos los vinos que se estarán degustando son vinos mexicanos.


Aunque todas las sedes vamos a probar los 6 vinos seleccionados, a cada sede se le ha asignado un vino específico el cual presentará y catará a través de un stream por video, las demás sedes podrán compartir sus opiniones mediante el hashtag de la cata. 


En la sede de Monterrey hemos decidido combinar la CataTwitter con una cena maridaje del Dinner Club del Chef Patricio Wise. La propuesta de Patricio para el menú está basada totalmente en las características de los vinos, buscando lograr un buen maridaje. El menú que estaremos degustando en esta sede es el siguiente:

Raviol de 4 quesos con salsa de trufa blanca.
Vino: Cru Garage Zinfandel de Victor Torres

Filete de marrano al cafe con salsa de chocolate.
Vino: Masiosare de Guillermo Ysusi (@ysusi)

Mini-hamburguesa de ribeye al chipotle con cheddar añejo y brioche recien horneado.
Vino: Convertible Rojo de Pau Pjioan

Empanada de lechón con salsa verde.
Vino: Alximia de Alvaro Alvarez (@alximia)

Alitas de pollo "spicy" con aderezo de parmesano-regiano.
Vino: Pasión Biba de Abel Bibayoff (@bibayoff)

Short-rib al vacio con portobello asado al piquín.
Vino: cata ciega

Sorbete de cítricos pa'l desempance.

El evento será este viernes 29 de Enero a las 20:00 hrs en casa del Chef Patricio Wise para la sede de Monterrey y tendrá un costo de recuperación de $600 pesos. El evento se podrá seguir en Twitter mediante el hashtag #catatwitter y en vivo a través de UStream TV. El blog con toda la información de la catatwitter lo pueden encontrar aquí.

 

CATA VARIETAL CABERNET SAUVIGNON DE BODEGA SANTO TOMAS

Para la gente de Monterrey y su área metropolitana, Enosphera los invita a la Cata Varietal de Cabernet Sauvignon de Bodega de Santo Tomás que se llevará a cabo el próximo 22 de julio en "La Casa Amarilla" Ubicada en Reforma # 30 Esq. Corregidora en San Pedro Garza García N.L.

La cata tiene un costo de $150 pesos e incluye una botella de vino de la línea ST de Bodega Santo Tomás, o bien un bono de $100 para adquirir cualquier otra botella de Bodega Santo Tomás.

Reserven con tiempo, la cata tiene cupo limitado.

¡Los esperamos!

Cata con Causa

Enosphera los invita el próximo 24 de Junio al evento a beneficio de Fundación Altius, dedicados al apoyo a niños y jóvenes de escasos recursos a través de la formación y desarrollo integral.

El evento tendrá lugar en el Moon Bar del Restaurant China Grill en el Hotel Camino Real de Polanco en el Distrito Federal a las 19:30 hrs.

Como bienvenida al evento se estará ofreciendo el vino espumoso semiseco Orlandi de Viñedos La Redonda. Los vinos que se ofrecerán en la cata son:

- Icaro 2006 de José Luis Durand

- Mogor Badan 2006 de Antonio Badan († d.e.p.)

- Ensamble Arenal 2006 de Hugo D'Acosta

La cata será guiada por el Sommelier Pedro Poncelis Jr.

Todo lo recaudado será a beneficio de los Colegios Mano Amiga operados por Fundación Altius.

Donativo: $600 pesos

ENOSPHERA: 1a Cata de vinos artesanales mexicanos

A toda la gente que esta en Monterrey y alrededores, los invitamos cordialmente a asistir a la primera cata de vinos artesanales mexicanos que se llevará a cabo en el Club Industrial el próximo 25 de Marzo. Los vinos que se estarán degustando son Mirlo 2005, Cruz 2006 y Jalá 2006. En la recepción del evento se estará ofreciendo un vino espumoso de Orlandi. La cata será guiada por el sommelier Pedro Poncelis Jr.

Espero que nos puedan acompañar!!

¡+ Cursos de vino!

Este curso tiene duración de un día y se va a impartir en el hotel Holiday Inn Tec de Monterrey el próximo sábado 30 de agosto. Tengo entendido que tiene un costo de $550 pesos y es un curso básico de introducción a la cultura del vino.

El curso será impartido por Joao D. Cavaco, profesor del Instituto Regiomontano de Hoteleria. Joao tiene un Master en Química Agroalimentaria Enológica y ha trabajado para diferentes bodegas en la D.O.C. española del Somontano y en la A.O.C. francesa del Midi Pirinee.

Si están interesados pueden ponerse en contacto directamente con él al correo jcavaco@arademex.com

Curso de vinos en Monterrey

Ya van varias personas que eventualmente me preguntan sobre cursos sobre la cultura y el mundo del vino que se impartan en esta ciudad, y a decir verdad hay varios lugares donde se llevan a cabo. Trataré de mantenerlos informados cuando me entere de éste tipo de eventos.

Empezaré comentandoles sobre el siguiente curso:

Introducción a la Cultura del Vino

Curso de 5 sesiones en miércoles
Inicio miércoles 6 de Agosto
Horario: de 19:30 a 22:00 hrs
Cata de 12 vinos
Se imparte en aula de cocina y vinos de guiarteespacioculinario.
http://www.guiarteespacioculinario.com/

email: guiartecc@hotmail.com

El curso lo estará impartiendo Consuelo Infante, quien realizó su formación de Sommelier con la Asociación Italiana de Sommeliers y la Ecole du vin di Bordeaux. Consuelo actualmente colabora con el Tec de Monterrey, La Castellana, El Museo del Vidrio y el Centro de Estudios Culinarios Roccatti. Si desean más información no duden en enviarle un correo electrónico para aclarar cualquier duda.

Rol de vinos y restaurantes en Monterrey

Voy a empezar este post presumiendo comentando que para mi cumpleaños mi papá me regaló dos botellas de Chateau Lascombes, un vino de denominación Margaux de la región de Burdeos en Francia, un Grand vin con una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y un poquito de Petit Verdot, añejado en barricas de roble francés y además un Grand Cru Classé, un vino de gran cuerpo e intensidad aromática, con taninos presentes pero amables, clásico, elegante. Decidí dejar la segunda botella esperando por un par de años, básicamente para ver su evolución, pero también porque lo leí en Internet jojojo.

Mi padre no sabe que me ha regalado dos botellas de este excelente vino, pero resulta que en la tienda de vinos La Castellana, para festejar el cumpleaños de los clientes o de quien sea, han decidido vender los vinos al 2x1, y las condiciones son sencillas, únicamente tienes que realizar la compra el día del festejo y presentar la credencial de elector para obtener el descuento. ¡Vayan todos en su cumpleaños! Ojo, que son únicamente los vinos de las bodegas que cuentan con exclusividad en La Castellana, así que no se emocionen con una compra de un Opus One o un Vega Sicilia o un Petrus, como me pasó a mi… bueno, el Petrus de todas formas no lo iba a comprar, pero tenía que preguntar.

Resulta que el gran día del festejo de los 30 años, decidí ir con mi botellita al restaurante Maremonti que se encuentra ubicado en Ave. Revolución, un lugar pequeño, con una decoración llena de detalles italianos, acogedor y con excelente comida, y créanme que es difícil conseguir restaurantes con buena comida italiana, este es un buen lugar, ¡lo prometo!.

Y ustedes se preguntarán qué hacía yo en un restaurante italiano abriendo mi preciado regalo francés, pero la verdad es que el plan original era ir al restaurante 5 sens que esta en la Plaza Guadalquivir en la Col. Del Valle, hasta hice reservaciones y todo, pero antes de colgar con la amable señorita que me atendió al teléfono se me ocurrió preguntar el costo por descorche y era la escandalosa cantidad de $300 pesos por botella y fue entonces que algunos de mis 5 sentidos me hicieron recordar que en Maremonti costaba $80 pesotes el descorche.

Hace un par de días visite nuevamente 5 sens y le comenté al chef sobre el costo por descorche y me ha dado una explicación bastante aceptable, concreta y como todo un hombre de negocios: “Porque yo quiero que compren los vinos que tiene mi cava”. Y he de decir que tiene una cava de cristal muy bien cuidada y con una excelente selección, para todos los gustos. La primera oportunidad que tuve de visitar 5 sens fue en una cena maridaje organizada por Vinoteca, la cual me pareció excelente pues disfrutamos de una noche muy al estilo francés, con vinos y comida de diferentes regiones de este país. El equipo que formaron Ludovic Anacleto (Sommelier de Vinoteca) y Claude Pisicchio (Chef de 5 Sens) fue realmente interesante, el maridaje como tal ha sido definitivamente de mis favoritos. Claude es un excelente chef y siempre he escuchado muy buenos comentarios de este lugar, vayan todos y prueben sus recomendaciones, pidan cualquier cosa con foie gras porque es de los pocos lugares en Monterrey dónde no es enlatado, es fresco fresco fresco y delicioso, el sitio es pequeño pero tiene su encanto, es mejor llegar con reservaciones, también manejan vinos por copeo a precios razonables.

Quiero aprovechar este post para hacerles también algunas otras recomendaciones. Hace un par de semanas tuve la agradable coincidencia de conocer a Sergio, uno de los creadores de la página Qué Comer, quien me hizo la recomendación de dos lugares extraordinarios, de esos escondidos, fuera de serie con excelente comida y precio, y ahora mismo yo se los recomiendo.

El primero se llama Tío Pepe, especializado en tapas, manejado por un chef andaluz que se llama Francisco Luque. Un lugar muy pequeño de corte informal, la comida no es nada elaborada, al contrario muy casera pero de excelente calidad, he tenido ya oportunidad de probar los camarones al pil pil, berenjenas con miel, tapas de chistorra y longaniza entre otras cosas. Me he quedado dos veces con ganas de probar las albóndigas en salsa de almendras, pero les cuento que el pasado fin de semana encargamos Paella para llevar a casa y disfrutar con algunos vinos, todo mundo quedo encantado, vean todos el post de Rafa Ibarra aquí. Lo mejor del lugar es la relación precio/calidad, es ¡excelente! Además tiene una pequeña selección de vinos españoles para acompañar las tapas, tinto de verano o sangría, y si no les agrada la idea, pueden llevar su botella y pagar $50 pesos por el descorche.

El segundo lugar del que quiero hablar se llama Fonda San Francisco, otro lugar diferente, tan diferente que me preguntaron un par de veces si comía de todo, y yo dije que si, para dejarme sorprender, y vaya que lo hicieron. El lugar es pequeño y tiene una decoración por demás extraordinaria, algunos fósiles colgados por aquí y por allá, en una de las esquinas algunos animalitos que parece que van corriendo a quitarte la comida (son falsos, no se preocupen), en fin… no te aburres viendo el lugar mientras esperas por el menú. A mi me recibieron con una copa de mate para refrescar la tarde, después llegó el chef a la mesa, el hombre es todo un personaje, muy congruente por cierto con su restaurante, y nos ofreció un menú a base de mariscos acompañado de un Gewurztraminer de Oregon. No quiero contarles que comí aquella vez, porque creo que uno de los encantos del lugar es llegar y ver qué sorpresa vas a encontrar. Si están interesados en cocina mexicana que reúna las tradiciones de la gastronomía indígena, este es el lugar, El chef Adrián Herrera maneja los elementos primordiales de la comida mexicana, mantiene la complejidad de su elaboración y sus sabores fuertes y condimentados, pero con un toque de sofisticación y mezclado con elementos de gastronomía de otros países, ¡vayan todos y déjense sorprender!. El lugar esta ubicado en la calle Los Aldama, sobre Vasconcelos en el centro de San Pedro.

¡Ya se que mi post está largísimo! Pero voy a mencionar un lugar más, para todos los que se quejan que no hay un “Wine Bar” en Monterrey, tienen que visitar Novum en Dr. Coss en el centro de Monterrey, definitivamente uno de mis lugares favoritos, porque puedes visitarlo con todos esos amigos interesados en el vino y tener una carta amplia para escoger lo que se te antoje. Mayoritariamente vinos argentinos, pero tienen una buena selección de otros países, incluyendo algunos buenos vinos Mexicanos. Manejan vinos por copeos con botellas bien cuidadas y conservadas, el lugar cuenta con un Sommelier argentino que siempre esta en la mejor disposición de apoyarte en seleccionar el vino que traes en mente. Dos veces al mes están organizando una degustación de sus vinos sin costo alguno, excelente manera de promover la cultura del vino.

¡Ahora si, ya terminé!

Concurso de Video de "Wine Spectator"

Hoy estuve viendo detalladamente las bases del concurso de videos sobre vinos que organiza la revista Wine Spectator. Estaría buenísimo que alguien o muchos hispanoparlantes se animaran a participar, y me parece que sería una buena oportunidad para dar a conocer un poco más sobre el vino mexicano, sobre las regiones vinícolas en nuestro país y sobre cómo los mexicanos nos acercamos a esta cultura del vino.Este es el segundo año que la revista lleva a cabo el concurso,  el ganador es escogido mediante el voto de los visitantes, así que si alguien se anima a participar no deje de avisarnos para ir corriendo a votar.

Los videos deben ser de menos de tres minutos de duración y obviamente relacionados con cualquier cosa referente al vino, incluyendo viajes, entrevistas, aventuras, desventuras, etc. (nada comercial). Además se pueden enviar videos en cualquier idioma, siempre y cuando estén subtitulados. El ganador obtendrá registro para visitar el evento Wine Experience en Nueva York donde se mostrará el video ganador entre otras cosas.

Apúrenle porque el último día para enviar sus videos es el 18 de Agosto, las bases del concurso y los premios aquí.  

El año pasado el ganador fue “A Toast to the Little Guys”, vayan todos a verlo y a buscar un poco de inspiración aqui. 

Vino Mexicano: Soy Fansss

En cuanto me enteré que Vinoteca organizaba una cata de cuatro vinos mexicanos, inmediatamente me apunté para asisitir al evento el pasado martes. El protagonista de esa noche fue el vino tinto Rivero González por lo que la gente de la Finca y Viñedos Buena Fé estuvo presente para platicarnos un poco sobre su proceso de elaboración y sobre el Valle de Parras, el mismo enólogo de la bodega fue quien llevó la cata de este vino, un vino jóven de mezcla bordalesa envejecido en barricas de roble frances y roble americano, el cual de acuerdo a su creador, es un reflejo y un homenaje al Valle de Parras. Los otros vinos que probamos fueron el vino Casa Grande Gran Reserva de Casa Madero (también del Valle de Parras) y dos vinos de Baja California: Santo Tomás Merlot y Monte Xanic Cabernet Sauvignon y Merlot. La cata de estos tres últimos vinos estuvo dirigida por el sommelier de Vinoteca, una persona conocedora, amena, un tánto ácido pero con interesante sentido del humor, ¡también soy fanssss! El costo de estos vinos es de alrededor de $200-$300 pesos por botella.

Además de los vinos anteriores, en las últimas semanas he probado otros vinos mexicanos que tengo que mencionar, ya que contrario a lo que mucha gente piensa, principalmente algunos extranjeros, el vino en México no es nada nuevo y la calidad de los vinos en los últimos años es realmente notable. A mi me han sorprendido de manera muy agradable vinos como Enzo Lado A y Enzo Lado B de José Luis Durand, enólogo chileno conocido principalmente por el Ícaro, un vino que año con año provoca grandes expectativas y definitivamente uno de los grandes vinos de México. Y hablando de los grandes vinos, no puedo dejar de mencionar el Vino de Piedra, un coupage de Tempranillo y Cabernet, que es quizá uno de los vinos más conocidos por su excelente calidad y considerado por muchos el mejor vino mexicano actual. El creador es el enólogo Hugo D’Acosta, quien además de su Vino de Piedra, ha participado en otros proyectos que han dado como resultado excelentes vinos tales como los vinos de Adobe de Guadalupe o su proyecto Paralelo co los vinos Ensamble Arenal y Ensamble Colina, que son definitivamente de mis favoritos. El nombre de estos vinos se deriva del suelo donde las uvas crecieron, suelo arenoso en la parte baja de su viñedo en el Valle de Guadalupe para el primero, y el suelo rocoso en la colina para el segundo.

Otros vinos que he probado en estas últimas semanas y que han sido de mi completo agrado son el Jalá, el María Tinto, el Doménica y dos tintos de vinos Shimul que son Yumano y Albarolo, este último inspirado en los famosos Barolo de Piamonte y cuyo creador es Álvaro Ptacnik.

Les recomiendo ampliamente escuchar el podcast # 35 de Vino Para Principiantes, que habla sobre el vino en México y de una manera por demás amena nos lleva a recorrer un poco sobre la historia del vino en nuestro país, las regiones, los productores y sus vinos. La liga aquí. También los invito, bueno no los invito pero les sugiero empezar a probar algunos de estos o cualquier otro vino mexicano que se encuentren. Desafortunadamente, como la producción de muchos de ellos es limitada, puede ser difícil encontrarlos, pero les prometo que empezar a conocer y explorar el vino mexicano, es una experiencia que realmente vale la pena.

juicio vs vino

Este fin de semana hay un evento en la ciudad de San Miguel de Allende sobre gastronomía y vinos, el evento se llama "Sabor San Miguel" y promete un concepto similar a los festivales "food & wine" que se organizan en distintos lugares, al menos eso es lo que se menciona en la página del evento: http://www.saborsanmiguel.com/

A mi ya de entrada me parece un excelente pretexto para vacacionar el fin de semana en una ciudad padrísima con un evento prometedor que no dudo será súper interesante y divertido, además de tener la oportunidad de probar los vinos mexicanos que de pronto son difíciles de conseguir.

Lo malo es que a mi muela del juicio, justamente en estos días se le ha ocurrido intentar salir causándome una infección terrible y además me ha deformado la cara la muy ingrata, todavía tengo la esperanza de que mañana en la noche todos mis males se mejoren y me monte en el autobús rumbo a San Miguel y si no…. : (