“Strawberries cherries and an angel’s kiss in spring. My summer wine is really made from all these things”
¡Ya se que mi post viene un poco tarde! Pero no tanto, todavia queda tiempo para probar, solmente que será un poco apresurado…
Durante el verano, con las temperaturas más calidas y los dias más largos se antojan las comidas frescas y ligeras, y en cuanto a vinos buscamos los jovenes, ligeros, vivaces y frescos; es decir vinos con acidez marcada, con poca tanicidad, vinos con burbujas, vinos cuya temperatura de servicio es indudable que nos va a refrescar, o bien, esos vinos recomendados que se consuman dentro del año de cosecha.
Los vinos blancos y rosados son los más populares durante esta epoca del año, pero vinos tintos con alta acidez y poca tanicidad pueden ser también excelentes para los dias de calor y por supuesto, ni hablar del frescor que producen en boca las burbujas de cualquier vino espumoso.
A lo largo de este verano junto con un buen amigo, nos dimos a la agradable tarea de probar algunos vinos de verano mexicanos, y finalmente, a menos de un mes de finalizar formalmente con nuestro verano boreal puedo hacerles llegar algunas recomendaciones de los vinos que más disfrutamos:
Piedra del Sol de Hugo D’Acosta: Vino mexicano de Ensenada, 100% Chardonay, sin madera, joven, frutal, con notas citricas, acidez presente y con un final ligeramente dulce. Excelente con mariscos frescos.
Chasselas del Mogor de la bodega Mogor Badán: Otro vino mexicano con uva Chasselas, una variedad blanca cultivada principalmente en Suiza y Alemania, es un vino con personalidad definida, seco y con acidez resaltada que lo hace muy fresco, muy frutal y con retrogusto ligeramente amargo. ¡Lo maridamos con raclette! Excelente.
Silvana de Viñas Pijoan: un vino ligero, amable, fresco, frutal, con notas florales, un vino muy aromático pero sin complicaciones en boca. Lo maridamos con sándwiches de portobello y alioli. El vino me gusto, pero el maridaje no estuvo “chido”, fue culpa del alioli… y mia.
Chenin Colombard de Monte Xanic: Vino amable, sencillo, fresco y ¡a muy buen precio! Lo maridamos con atun sellado y una salsa de higos, hierbabuena y piñones. ¡Buenìsimo!
Viña Doña Dolores de Freixenet: Vino joven, ligero, acido, aromático, de final corto y sin complicaciones, ¡muy muy muy barato!, la mala noticia es que este vino lo mandaron directo de Queretaro, no sé dónde conseguirlo en Monterrey. Lo maridamos con una ensalada de pollo ahumado, queso brie y moras.
Cocò Rosé de Jose Luis Durand: Este vino me hizo muy feliz porque es un summer pink, un vino obligado para estas fechas y ademàs es mexicano y hecho por J.L. Durand. De sabores citricos, viváz, con notas herbaceas y un retrogusto ligeramente dulce, tiene una complejidad muy delicada, es un vino hecho de Moscato y Grenache. Lo maridamos con una receta de camarones a los tres chiles acompañado con platano macho frito. ¡Super!
No he probado un espumoso todavía en este experimento… también mi verano ha estado apresurado. ¡Pero todavía hay tiempo! Mientras tanto corran todos a comprar vinos de verano, mientras este sigue. Los vinos listados fueron comprados en su mayoría en la tiendita del Pangea, otros estaban en la cava del buen amigo y el Viña Dolores fue un regalo. En general estos vinos son bastante accesibles en precio.
